和香是一种或多种香料、粘粉经过各种调配制作，依中医药理论而形成多种功用的香品。
这里所说的一种香料，也可以理解成是多种香材的和合之香，不过是人们不准确的说法而已。如沉香在古代用花露或者蜂蜜泡制后，可制作沉香饮。
而多种天然的香材，依中医药的和合之理，一系列的泡制研磨捣制，中和各自的偏性使之芬芳怡人。传统合香，原则上是要全面拒绝化学香料的使用，但现今的天然香料，由于化肥农药的普及，环境的污染，也要认真的甄别和选择。
泡制：天然的香药属于“生药”，由于其产地、季节、运输、储存等因素，其功用会有变化甚至相反。所以，必须提其正气、去其阴邪，顺应其阴阳之性，经过科学的泡制，加强其性能，才能使其发挥出应有的功效。
制香：制香是非常考究的事情，合理的配方、精致的工艺之外，还要与时令季节有关，更要与天地阴阳相合。这样才符合天道自然，人与香和，人与自然和。
制香简单而言是从配方、原料、工艺来论述的：
一、设计香方
古人认为香药同源，因而香方的设计依功用喜好和中医药的原理（君臣佐使）进行，但要提前对香材进行甄别、考量质量和蒸煮、炒炙等泡制方法，对于粘粉的药性及比例也要充分考虑。宜采用自然香料，目前对于人工合成的香料不建议使用。
二、香材选择及处理
先从外观选择，再对香材进行拣选、摘捡、揉嗮等等，
并去除杂质。粉碎时依要求而定，一般而言颗粒度相同或相近。古老的制香工艺非常成熟完善，虽现今有些遗失，但均采用人工制作也差不太多。所以，尽可能避免现代的工艺技术的过多使用。
三、和合搅拌
把香粉、粘粉、粘合剂按设计比例进行混合，并再次对香粉质量和数量进行最后调整。
四、制作阴干
依所需制作制作成各种香品，并进行适宜的阴干或晾晒等，各个环节古代一般都是在自然状体下进行，偶尔也有特别环境下的情况。
五、窨藏使用
依所需而定，有些香品也并不是窨藏时间越长越好。
制香，自香方设计到使用虽说要严格执行规范标准，但主要的还是这些过程中的心境！
